Blog-Event VIII: Zitrusfrüchte - Zitronen-Hacktätschli
| Fleur de sel hat für mich das Thema ausgewählt. Ich liebe Zitrusfrüchte, deshalb habe ich auch einige Rezepte ausprobiert. Ich hätte noch mehr mit den leckeren Früchten angestellt, aber man kann ja seiner Umwelt nicht nur Zitrus-Gerichte zumuten. ;-) |
Nicht alle Rezepte haben meinen Erwartungen entsprochen. Alle waren jedoch lecker, um so schwerer fällt es mir, mich für ein Rezept zu entscheiden...
Zitronen-Hacktätschli
Rezept für 2 Personen
250 g Hackfleisch, gemischt (Rind/Schwein)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Petersilie, fein gehackt
1/2 Ei, verklopft
2 EL Paniermehl
Peffer aus der Mühle
1/2 TL Salz
1 Zweiglein Thymian, gezupft
1/4 Peperoncino, fein gehackt
Bratbutter zum Braten
Sauce
2 dl Bouillon
2 EL Zitronensaft
3/4 TL helles Maizena express
1 EL Petersilie, fein gehackt
Peffer aus der Mühle
Zitronenscheiben in Viertel geschnitten
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller darin vorwärmen. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Peperoncino in einer Schüssel gut mischen. Kurz von Hand kneten. Masse in 6 Portionen teilen, zu Bällchen formen, etwas flachdrücken. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, in Bratbutter, ca. 7 Minuten pro Seite, braten. Hacktätschli im Backofen warmstellen. Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen. Bouillon und Zitronensaft dazugiessen, aufkochen. Maizena in etwas Wasser auflösen (ist zwar bei Maizena express nicht nötig, aber sicher ist sicher), unter Rühren beigeben. Hitze reduzieren. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersile beigeben. Sauce würzen. Fleisch anrichten, mit Zitronenviertel garnieren, mit der Sauce servieren.
Dazu passen: Bratkartoffeln, Nudeln oder Salat.
