Die Konkurrenz schläft nicht, deshalb bin ich diesmal etwas früher dran. Drei Rezepte habe ich für den Blog-Event IX: Risotto ausprobiert.

Präsentations- und fotomässig müsste ich mit dem mittleren Risotto am Event teilnehmen. Aber wie das so im Leben ist, genau dieser Risotto hat mir am wenigsten geschmeckt. Geschmacklich, hat mich der unfotogenste (letztes Bild) überzeugt: Fenchelrisotto mit Rosada. Dieser Risotto eignet sich übrigens auch für Käsemuffel, so jemand lebt nämlich im Hause zorra.

Ich konnte frischen Fenchel aus dem Garten für das Gericht verwenden. Der Geruch, der einem beim Ernten in die Nase steigt, ist Wahnsinn. Es geht nichts über frisch geerntetes Gemüse! Der Fenchel war zwar etwas holzig, nach dem "Fädenziehen", war er jedoch zart und kochbereit.

Fenchelrisotto mit Rosada
Rezept für 2 Personen



Risotto
1 kleine Zwiebel (Schalotte), fein gehackt
etwas Butter
150 g Fenchel, in ganz feinen Streifen
200 g Risottoreis
Weisswein (ca. 1 dl)
selbstgemachte Hühnerbrühe, heiss
60 g Philadephia
1 EL Meerettich aus dem Glas, oder frisch
Salz, Peffer nach Bedarf

Rosada (Fisch)
200 g Fischfilets, in breiten Streifen
wenig Zitronensaft
wenig Mehl zum Bestäuben
Bratbutter zum Braten
Salz und Peffer aus der Mühle

Zubereitung Fisch:
Fisch mit Zitrone beträufeln, pfeffern und salzen, mit Mehl bestäuben und sofort in der heissen Bratbutter ca. 3 Minuten braten.

Zubereitung Risotto:
Zwiebel in der Butter andämpfen. Den Fenchel gute 7 Minuten mitdämpfen. Den Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein ablöschen, vollständig einkochen lassen. Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln bis der Reis cremig und al dente ist (bei meinem Reis geht das genau 18 Minuten). In der Zwischenzeit den Fisch zubereiten (siehe oben). Sobald der Reis fertig ist, Pfanne von der Platte nehmen, Philadephia mit Meerettich mischen und unter den Reis rühren, würzen, mit dem Fisch in vorgewärmte Teller anrichten.


Wie gesagt, mir hat dieser Risotto am besten geschmeckt. Der Fenchel ist immer noch etwas knackig. Der scharfe leicht säuerliche Geschmack des Meerettichs und der Fisch passen geschmacklich sehr gut. Wird sicher wieder mal gekocht!