Spülkönig & Kitchenqueen sind die Ausrichter des aktuellen Blog-Event. Sie haben Bier als Thema ausgewählt. Ich bin keine Biertrinkerin. Ich mag den Geschmack nicht, und eigentlich bin auch froh darüber. So besteht keine Gefahr für einen Bierbauch. ;-) Trotzdem verwende ich ab und zu Bier zum Kochen und für den Event habe ich damit ein Brot gebacken.

Auf der Suche nach einem Rezept bin ich über das Bierkutscherbrot gestolpert. Im Rezept wird Altbier verwendet. Leider habe ich hier keins gefunden, und weil ich ein Bierbanause bin habe ich ein cerveza negra (Schwarzbier) gekauft.

Das Kultbier!

Sieht aus wie Cola mit viel Schaum.

Wobei ich damit nicht so schlecht gelegen bin. Altbier ist ja auch ein dunkles Bier, wenn ich Wiki richtig verstehe. Scheinbar habe ich mit der Marke Karlsquell sogar ein richtiges Kultbier gekauft, das in einem Song und der Fernsehparodie Sinnlos im Weltall vorkommt.

Hier nun meine Version vom Bierkutscherbrot.

Bierkutscherbrot
ergibt 2 Brote

80 g Sauerteig
450 g Weizenmehl
220 g Roggenmehl
350 g Bier
50 g Wasser (evtl. 60g)
12 g Hefe
14 g Salz

Alle Zutaten mischen und mit der Maschine auf Stufe 1 (Bosch MUM 8) 3 Minuten kneten. Auf Stufe 2 (Bosch MUM 8) weitere 5 Minuten kneten.

Teig nach dem Kneten. Könnte evtl. noch etwas weicher sein.

Teig zugedeckt 90 Minuten gehen lassen. 2x Stretch & Fold nach je 30 Minuten.

Teig halbieren, rundwirken. Da ich nur 1 rundes Gärkörbchen habe, habe ich ein Brot lang geformt. Mit Naht nach unten in die Körbchen legen. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Nach 45 Minuten Aufgehen bereit zum Backen. Wobei das lange Brot leicht besser aufgegangen ist.

Backofen auf 260 C vorheizen.

Brote vorsichtig auf Backmatte, oder wer hat auf Brotschieber, kippen (Naht sollte oben sein, bei mir ist 1 wieder auf der Seite gelandet).

Man sieht deutlich, dass die Naht beim langen Brot seitlich liegt. Damit es nicht zusammensackt, habe ich es nicht mehr gedreht.

Wasser in Ofen sprayen, Brote in den Ofen geben. Nach 1 Minute nochmals Wasser in den Ofen sprayen. 10 Minuten bei 260 C backen, Temperatur auf 220 C herunterschalten, 30 Minuten fertig backen.

So sehen die Brote gebacken aus.

Und so das runde Brot aufgeschnitten.

Ein sehr schmackhaftes Brot, der Biergeschmack kommt noch ganz leicht durch. Dunkle Kruste. Lecker!