Blog-Event XXIX: Bistroküche - Pissaladière
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Soyez les bienvenus "chez zorra"! Eigentlich wollte ich für den 29. Blog-Event mit dem Thema , ausgewählt von Bolli, einen währschaften Eintopf machen. Wettertechnisch ist es hier jedoch mit bis zu maxmial 25 C noch etwas zu warm für Eintopf, deshalb wird im Bistro "chez zorra" eine Pissaladière serviert. |
Pissaladière ist wie Salade Niçoise und Pan Bagnat eine Spezialität aus Nizza. Sie wird mit Zwiebeln, Oliven und Sardellen gemacht. Somit ist es für mich die mediterrane Version vom elsässischen Flammenkuchen.
Pissaladière
Rezept für 1 Portion
130 g Pizzateig
Belag
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
frischer Thymian
1 TL Zucker
1 kleines Büchschen Sardellen
schwarze Oliven
Salz, Peffer
| Wie immer beim Kochen sind gute und frische Zutaten das Wichtigste, deshalb wenn möglich den Rolls Royce unter den Sardellen verwenden. |
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Olivenöl im Hotpan erwärmen, Zwiebeln und Zucker dazugeben, kurz braten. Die Zwiebeln dürfen keine Farben annehmen! Thymianblättchen dazugeben, würzen und salzen. Deckel auf den Topf, Temperatur auf Stufe 2 herunterschalten und 5 Minuten garen lassen. Dann den Hotpan in die Warmhalteschüssel stellen. 30 Minuten weichgaren. Falls sich zuviel Flüssigkeit ansammeln sollte, war beim Hotpan nicht der Fall, das Ganze aufkochen und den Saft verdunsten lassen.
Pizzateig auswallen oder mit den Händen in die gewünsche Form ziehen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen. Sardellen kreuzweise auf die Zwiebeln legen. Halbierte Oliven in den Zwischenräumen verteilen. Pfeffern. Salz habe ich keines mehr zugegeben, da die Sardellen und Oliven genug salzig sind.
Im vorgeheizten Ofen (210 C Umluft) 15 Minuten backen.
Ich habe Umluft verwendet, da ein anderer Gast eine Kartoffelpizza bestellt hat. So konnte ich Pissaladière und Pizza auf einmal backen.
Bon appétit!
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