Der Broccoli blüht ich komme gar nicht nach mit der Ernte.



Einer meiner Lieblingspasta, ja ich bin ein Pastaholic, ist Orecchiette romano. Für den scharfen 35. Blog-Event, gehostet von Lavaterra, habe ich eine Abwandlung davon gemacht: ein Broccoli Pesto.



Wobei Pesto wohl nicht der richtige Namen ist, denn soweit ich weiss besteht Pesto immer aus ungekochten Zutaten. Egal, wir wollen mal nicht so streng sein.

Der verwendete Peperoncino ist natürlich aus meinem Garten. Letztes Jahr konnte ich so viele ernten, dass ich dieses Jahr keine angebaut habe.

Scharfes Broccoli-Pesto mit Pasta
Rezept für 2 Personen



ca. 200 g Broccoli (ich habe ihn leider nicht abgewogen)
1 getrockneter Peperoncino
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Mandeln
1 Sardellenfilet
3 EL Parmsan, fein gerieben
3-4 schwarze Oliven
Salz und Peffer
2-3 EL Pastakochwasser
200 g Bucatini oder andere Pasta
geröstete Mandelblättchen

Broccoli und Peproncino weichdünsten. Knoblauchzehe, Peperocino, Sardellenfilet und Mandeln im Olivenöl kurz anbraten.



Achtung Knoblauch darf nicht dunkel werden. All diese Zutaten, plus Oliven, mit dem Zauberstab pürieren, wenn nötig noch etwas Olivenöl dazugeben, mit Salz und Peffer und Parmesan abschmecken. Pasta al dente kochen, 2-3 EL Pastakochwasser zum Pesto geben, mit den Nudeln mischen, geröstete Mandelblättchen über die Pasta streuen.

PS: Das Pesto macht sich auch gut als Brotaufstrich.



Mein anderer Beitrag zum 35. Blog-Event ist Hot Ketchup.