Wart ihr alle brav?

Ja!!!!

Dann kann ja heute Abend der Samichlaus (Nikolaus) kommen, und euch Nüsse, Lebkuchen, Orangen, Mandarinen und Grittibänze bringen.







Apropos Grittibänz, ich wollte schon vorletztes Jahr einen backen. Für den Kulinarischen Adventskalender ist es heuer jedoch ein Samichlaus geworden.

Samichlaus



500 g Mehl
1 1/2 TL Salz
3 EL Zucker
2 TL Trockenhefe
60 g weiche Butter
2,5 dl lauwarme Milch
1 Ei verklopft
Rosinen
Mandeln
Pinienkerne

Alle Zutaten bis und mit Hefe mischen. Die weiche Butter, die Milch und die Hälfte des Ei (Rest zugedeckt in den Kühlschrank stellen) beigeben, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Ich habe das mit dem Mixer gemacht. Zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen (hat bei mir über 2 Stunden gedauert).

So formt man den Samichlaus:



3/4 des Teiges zu einem Oval formen, Kopf formen, dabei auf einer Seite leicht dreieckig formen, das wird die Mütze. Arm einschneiden. Aus dem restlichen Teig Mütze, Bart (mit Schere Bartlocken einschneiden), Gürtel, Stiefel und Rucksack formen. Alles mit wenig Wasser ankleben. 1 Rosine als Auge und 1 Mandel als Hand gut (wirklich gut, sonst halten sie nach dem Backen nicht mehr) in den Teig drücken. Die Nase mit der Schere einschneiden. Mit den Pininkerne am Saum eine Verzierung andeuten. Rosinen als Knöpfe in den Bauch drücken. Samichlaus 15 Minuten kühl stellen. Das restliche Ei mit ganz wenig Rahm verrühren. Samichlaus damit bestreichen.

Backen: 25-30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Teig-Variationen:
Orange
- zusätzlich 1/2 TL Kardamonpulver sowie die abgeriebene Schale einer 1/2 Orange unter die trockenen Zutaten mischen. 1/2 EL Orangensaft mit den flüssigen Zutaten beigeben

Zitrone
- 2 Zitronen oder Limetten, nur abgeriebene Schale, 1 Msp Safran, je 50 g Zitronat und Pistazien gehackt unter den Teig mischen

Schokolade
- 150 g dunkle Schokolade, gewürfelt unter den fertigen Tig kneten

Erdnuss
- statt Butter Erdnussbutter (crunchy, d.h. mit Stückchen) verwenden

Kokos
- Milch evtl. durch Kokosmilch ersetzten
- 100 g leicht geröstete ausgekühlte Kokosflocken (2 EL für die Garintur), 4 EL Kokoslikör oder Orangensaft in den Teig kneten
- Statt mit Ei mit erwärmten flüssigem Quittengelee bestreichen, mit Kokoschips und Kirschen garnieren

Zimt
- 3 TL Zimt, 50 g gemahlene Mandeln und 1 kleiner Apfel zusätzlich in den Teig geben

Wer kein Süsses mag, kann den Samichlaus nach dem Grundrezept backen und einen guten Salami dazu essen. Passt hervorragend!

Da die wenigsten noch heute diesen Samichlaus backen können, und vielleicht nicht bis nächstes Jahr warten möchten, kann aus dem Teig auch ein Engel geformt und z.B. zu Weihnachten serviert werden.

Vor dem Backen sah die Figur, mit viel Fantasie, einem Engel ähnlich, nach dem Backen eher einem verwunschenen Prinzen bzw. einem Frosch. Da muss ich noch üben. Ihr könnt das bestimmt besser!

Oder für Neujahr mit dem Spiegelei-Former ein Glücks-Schwein ausstechen. Wie immer der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Damit man am entsprechenden Tag nicht in Stress gerät kann man die geformte Figur im voraus backen. Noch leicht warm verpacken, tiefkühlen. Zum Auftauen die Figur ca. 5 Minuten auf dem Rost des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens legen, dann bei Raumtemperatur je nach Grösse ca. 40 Minuten fertig auftauen lassen.

So, jetzt brav bleiben, damit der Samichlaus euch heute Abend nicht in den Sack packt!

PS: Wer findet den Fehler (Rechtschreibefehler sind nicht gemeint) in diesem Beitrag?