Rosa, die Gewinnerin des Jubiläums-Blog-Events, hat für den 13. Blog-Event Hülsenfrüchte vorgegeben. Ein ziemlich schwieriges Thema für mich, da ich meine Lieblings-Rezepte Kürbis-Bohnen-Eintopf mit Chorizo Ensalada de habas Hummus Falafel Kichererbsensalat Kichererbsen-Eintopf Kanandisches Linsengericht bereits verbloggt habe.

Trotzdem habe ich noch ein ansprechendes Rezept für den Event gefunden, und wenn man die Sardellenfilets weglässt, ist es sogar vegetarisch. ;-)

Gefüllte Tomaten
Rezept für 2 Personen



2-4 grosse Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Sardellenfilets, fein zerdrückt
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
2 Thymianzweige, alle 3 Kräuter gehackt
10 schwarze Oliven, in Streifchen geschnitten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
Butter
2 EL Tomatenpüree
1/2 reife Avocado (meine war leider noch nicht so reif)
100 g gekochte weisse Bohnen
Mozarella

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Das Tomateninnere herausholen und beiseite stellen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Butter andünsten. Sardellenfilets, Kräuter, Oliven, Tomatenpüree und das Tomateninnere beifügen. Etwa 25 Minuten leise kochen lassen.


Die Avocado würfeln. Mit den Bohnen zur Tomatensauce geben. Würzen. Sofort in die Tomaten füllen und diese in eine Gratinform setzen.

Die Tomaten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 Minuten backen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten damit belegen. 5-8 Minuten in den Ofen geben.

Ich habe nur 2 Tomaten genommen und der Rest der Füllung dazu serviert.

Abstimmung wie immer ab dem 16. im kochtopf!