Zum Glück habe ich für den Blog-Event XVII: Oktoberfest - ausgerichtet von Sus - noch ein Rezept in der Hinterhand, da das mit dem Magenbrot leider aus zwei Gründen ins Wasser gefallen ist.

Ich liebe Mini-Sachen auch beim Essen, deshalb habe ich aus einer Engadiner Nusstorte verschiedene kleine Nusstörtli gemacht. Verschieden, weil ich zuwenig Mürbeteig gemacht habe, und der Teig nur für zwei "Deckel" gereicht hat. Macht nichts, so sieht man sofort was sich im Innern versteckt. Ich muss jedoch gestehen, mir persönlich schmecken die Törtli mit Deckel besser.



Ich dachte es sei recht schwierig Engadiner Nusstorte selbst zu machen. Aber es ist ganz einfach. Es braucht einfach etwas Zeit, weil die Füllung auskühlen und der Teig vor dem Auswallen gekühlt werden muss.
Apropos Teig mit dem hatte ich schon etwas zu kämpfen. Das Machen war einfach, aber das Ausrollen der reinste Horror. Obwohl ich ihn genug lange gekühlt habe, und den Trick mit dem Auswallen zwischen Plastikfolie angewandt habe, ist er ziemlich schnell weich geworden, so dass man ihn nicht mehr von der Folie und somit auch nicht in die Förmchen kriegte. Es war wohl zu warm in der Küche. Ich musste den Teig also stückchenweise mit den Fingern in die Förmchen bringen. Das "Gefummle" hat sich gelohnt. Die Törtli schmecken einfach himmlisch!

Engadiner Mini-Nusstörtli
Rezept für 6 Törtli von 7,5 cm Durchmesser



Mürbeteig (Die Menge sollte für 6 Törtchen mit Deckel reichen, ich habe weniger gemacht als hier angegeben.)
200 g Mehl
1/4 TL Salz
125 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
90 g Zucker
1 Ei, etwas davon für den Anstrich zurückbehalten

Mehl, Salz und Zucker mischen. Butterstückchen beigeben und mit kalten Händen mit dem Mehl verreiben. Der gleichmässig krümmligen Masse das Ei beigeben. Alles ganz kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen. Bis zur Verwendung mindestens 1/2 Stunde kühlstellen.

Füllung
75 g Zucker
75 g Walnüsse, grob gehackt
1 dl Rahm
1/2 EL Bienenhonig

Zucker bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Nüsse zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rahm ablöschen und bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen. Honig daruntermischen. Füllung auskühlen lassen.

Karamelisierte Baumnüsse, so heissen Walnüsse auf Schweizerdeutsch.

Die ungebackenen Törtli.

Teig zwischen Plastifolie auswallen und mit den Förmchen ausstechen. Teig in die gut ausgebutterten Förmchen legen, mit etwas Abschnittteig einen Rand formen. Deckel ebenfalls ausstechen. Teigbödeli mit einer Gabel mehrmals einstechen. Füllung auf die Förmchen verteilen und glattstreichen. Den Rand mit Eigelb, welches mit ganz wenig Milch verdünnt ist, einstreichen. Deckel drauflegen und am Rand gut andrücken. Teigdeckel ebenfalls mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb bepinseln und *25-30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 C vorgeheizten Ofens backen, evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.

Die Törtli kann man in Folie eingepackt im Kühlschrank gute 3 Wochen aufbewahren.

*Ich habe die Törtli nach 25 Minuten aus dem Ofen genommen, und sie ca. 7 Minuten später aus den Förmchen genommen, da war der Boden leider noch ziemlich hell, so habe ich sie nochmals 5 Minuten ohne Förmchen gebacken.

zorras Tipp zum Nüssehacken
Vorallem runde Nüsse spicken beim Hacken mit dem Messer gerne in der ganzen Küche herum. Ich verwende deshalb immer den Zwiebelhacker. 2-3x draufhacken gut ist.