Zerplatzte Eier
Warum zerplatzen mir immer die Eier beim Hartkochen? Wie kocht man die Dinger richtig? Einstechen hilft auch nicht. :-(
31 Kommentare - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks - 1817 Ausflügler
zkoo - 21. Jul, 14:44
zweimal einstechen
oder ist nicht die schweizer art: schon ins kalte wasser legen und darin warm werden lassen. ach so, und: bio-eier nehmen, die kleinen.
Zorra - 21. Jul, 14:47
Ach so,
bis jetzt stach ich nur 1x ein. Auf der "runden" Seite, das ist richtig, oder? Bioeier habe ich hier noch nie gesehen.
zkoo - 21. Jul, 14:54
einfach
auf der runden UND der spitzen seite reinpieksen. so habe ich es zumindestens immer gemacht, bis mich eine küchenexpertin davon abgehalten hat. die löcher sollen aber übrigens auch gut fürs pellen sein: wenn man die eier nach dem kochen in kaltem wasser abschreckt, kann das wasser besser zwischen schale und eiweiß gelangen und die Schale klebt nicht so am ei. theoretisch.
boomerang - 21. Jul, 14:45
du befielhst ...
... es dir doch im titel selbst.
boomerang - 21. Jul, 14:47
öha ...
... das ist unfair.
du hast da ein "t" nachträglich noch reingeschummelt!
du hast da ein "t" nachträglich noch reingeschummelt!
neuro - 21. Jul, 14:49
nee
nich einstechen aber nich zu lange kochen
Zorra - 21. Jul, 14:53
Aber
dick müssen sie schon werden. Sie zerplatzen meistens, ob eingestochen oder nicht, ob in warmes oder kaltes Wasser gelegt, ob direkt vom Kühlschrank oder nicht. Alles egal.
multivit - 21. Jul, 14:55
also ich steche auch nie in die eier rein... darf man halt nicht zu lange und nicht zu stark/heiss kochen!
oder du machst einfach spiegeleier hm? :)
oder du machst einfach spiegeleier hm? :)
Zorra - 21. Jul, 15:01
@multi
Spiegeleier im Salat, naja, warum nicht.
Aber wenn schon dann schon bevorzuge ich Rühreier.
@zkoo
bitte! ;-)
Aber wenn schon dann schon bevorzuge ich Rühreier.
@zkoo
bitte! ;-)
Zorra - 21. Jul, 15:08
*lol*
Das würde mein Zahnarzt freuen. Ich dachte ja, du schlägst mir vor, fertig gekochte zu kaufen.
ricore - 21. Jul, 15:03
Kombination!
Eine Kombination aus Einstechen an der runden Seite des Eis, das Wasser aufkochen, dann leicht zurückschalten so, dass es nicht mehr sprudelnd kocht (wichtig) und dann das Ei langsam auf einem Löffel liegend an der Kochtopfwand einlegen bis es halb im Kochwasser ist, so dass die Luft durch das Loch noch entweichen kann, dann mit dem Finger das Ei auf dem Löffel drehen, so dass auch die andere Hälfte langsam ins heiße Wasser kommt. Dann mit dem Löffel ganz ins Wasser absenken und noch ca 3 Min kochen. (für löffelweiche eher große Freilandeier)
Das funktioniert (fast) immer!
Das funktioniert (fast) immer!
Zorra - 21. Jul, 15:06
Gut,
dass du das fast in Klammer geschrieben hast. Denn auch bei dieser Methode sind sie schon zerplatzt.
Ich habe 4 gekocht, 2 sind zerplatzt, jetzt habe ich noch 8 zum Ueben und dann gibt's zum Nachtessen Eiersalat. ;-)
Ich habe 4 gekocht, 2 sind zerplatzt, jetzt habe ich noch 8 zum Ueben und dann gibt's zum Nachtessen Eiersalat. ;-)
zkoo - 21. Jul, 15:06
das ganze
allerdings nur, wenn die durchschnittliche ei-innentemperatur in den letzten 24 stunden vor dem kochen nicht über 7 oder unter 4,5 grad gefallen ist. bitte auch beachten, dass nur ei-querschnitte von weniger als 4 zentimeter dieser regel folgen, jeweils, wenn das gewicht des huhns nicht mehr als 170 prozent über der quersumme der anteilig im laufenden monat gelegten eier liegt.
ricore - 21. Jul, 15:08
und
wenn's der Hahn nicht weniger als 10 Stunden vor dem Legen mit der Henne getrieben hat;))
Cyberwriter - 21. Jul, 15:12
also wenn sie schon zerplatzen, dann kann man etwas Essig ins
Koch-Wasser geben,....aber das weisst du sicher schon.
Koch-Wasser geben,....aber das weisst du sicher schon.
jean luc - 21. Jul, 21:10
vielleicht liegt es an den eiern
hab ich selten probleme mit. auf welche seite das loch reinkommt ist mir auch grad egal. wenns kocht, dreh ich die hitze bissel runter.
rage - 19. Aug, 11:42
was auch ganz gut klappt: die eier einfach auf die brennende herdplatte legen. sie haben dann zwar eine braune delle, aber es funktioniert.
aber bitte erst merken, wenns zu spät ist. sonst ists nicht lustig.
aber bitte erst merken, wenns zu spät ist. sonst ists nicht lustig.
Zorra - 19. Aug, 12:10
Kann ich leider nicht ausprobieren, da ich ein Induktionskochfeld habe.
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