Eigentlich wollte ich mit diesem Marroni-Cake am Blog-Event XVIII: Maronen - diesmal von Ulrike von Küchenlatein ausgerichtet - teilnehmen.



Es war jedoch wieder mal jemand schneller, was sich aber vorteilhaft ausgewirkt hat. So habe ich ein herzhaftes Gericht zubereitet, welches ich sonst nicht unbedingt gekocht hätte. Ein herbstlicher Eintopf, der himmlisch schmeckt! Leider kommt er auf dem Foto nicht so appetitlich daher. Ich kann euch aber versichern, die Zubereitung lohnt sich! Die in Cognac eingelegten Pflaumen und Weinbereen geben einen angenehmen süsslichen Geschmack, der gut zum Fleisch, Kürbis und natürlich auch zu den Kastanien passt.

Das nächste Mal bereite ich die doppelte Menge zu, so hat man ein paar Tage später nochmal den Genuss. Und wer weiss, vielleicht gelingt mir dann auch ein besseres Bild. ;-)

Herbstlicher Eintopf aux marrons
Rezept für 2 Personen



6 getrocknete Pflaumen, ohne Stein
45 g Weinbeeren
3 EL Cognac

3 Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
500 g Schweinsragout
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian und Basilikum, gehackt
1 EL Oel
6 Schalotten, geschält und geviertelt (optisch wären Saucenzwiebeln besser)
1 dl Rotwein
1/2 dl Fleischbrühe
200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
150 g Kastanien

Sauce
1 EL Zucker
0,25 dl Wasser
abgesiebte Sauce
0,5 dl Rotwein
1 TL Maizena
Pfeffer, Salz zum Abschmecken
1/2 EL Cognac

Pflaumen und Weinbeeren mit Cognac mischen und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

Speck ohne Fettzugabe im Topf glasig braten, herausnehmen. Oel im Topf heiss werden lassen. Gesalzenes und gepfeffertes Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Kräuter im restlichen Oel hellbraun braten, Hitze reduzieren. Mit Rotwein ablöschen, etwas reduzieren lassen. Fleischbrühe dazugiessen, aufkochen. Fleisch und Speck wieder beigeben. Hitze reduzieren. Zugedeckt 35 Minuten leise köcheln lassen.

Nach 35 Minuten Kürbis, Pflaumen und Weinbeeren zum Fleisch geben. Weitere 30-40 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen. Fleischstücke von Zeit zu Zeit wenden. Während den letzten 25-30 Minuten Kastanien mitkochen.

Sauce absieben, übrige Zutaten warmstellen.

Zucker in einer Pfanne goldbraun rösten, mit Wasser ablöschen, abgesiebte Sauce beigen. Maizena in Rotwein anrühren, dazugiessen. Die Sauce während 2 Minuten unter Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken. Sauce über das Fleisch giessen.

Dazu passt selbstgemachtes Weissbrot.

Abstimmung läuft ab dem 16. November im Kochtopf.