Ilka und Ulli haben als Thema für den 27. Blog-Event Sommersuppen gewählt. Was liegt da näher als ein Gazpacho zu machen? Jedoch nicht die typische Suppe mit Tomaten, Peperoni und Gurken, sondern ein Ajo blanco. Ajo blanco bedeutet weisser Knoblauch und ist eine Spezialität aus Malaga, mit maurischen Wurzeln, wie so vieles hier.

In die Suppe kommen Mandeln, Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und natürlich Knoblauch. Als Beilage bzw. Einlage werden entkernte und geschälte Muskateller-Trauben serviert. Natürlich habe ich Trauben von unserem Rebstock genommen.

Kann jemand die Traubensorte bestimmen?

Ich weiss leider nicht zu welcher Sorte sie gehören. Egal - die süssen Beeren passen perfekt zur Suppe.
Original werden die geschälten Mandeln und der Knoblauch in einem Möser zerstampft. Ich habe das mit der Mühle gemacht. Auch war ich zu Bequem die Trauben zu schälen, entkernt habe ich sie. Mir hat die Suppe trotzdem geschmeckt. Sie ist sehr erfrischend genau richtig für diese Jahreszeit.

Ajo Blanco
Rezept für 2 Personen

Leider gehen die Trauben sofort unter.
Bei mir ist nur 1 oben geblieben. :-(

60 g geschälte Mandeln
60 g altes Brot (ohne Rinde)
3 EL Milch
2 Knoblauchzehen
75 ml gutes Olivenöl
1 EL Sherry-Essig
3 dl kaltes Wasser
Salz

200 g Trauben, entkernt

Brot klein schneiden mit Milch mischen. 10 Minuten stehen lassen. Ich habe die Rinde auch verwendet. Mandeln und Knoblauch ganz fein mahlen oder mörsern.
Brot, Mandel-Knoblauchmischung und etwas Wasser in den Mixer der Küchenmaschine geben.

Auf Stufe 1 (Bosch MUM 8) 1 Minute mixen, dann Oel in einem Strahl zugeben. Mixer dabei laufen lassen. Restliches Wasser, Essig und Salz zugeben und kurz auf höchster Stufe durchmixen.
Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren nochmals durchrühren. Suppe in Teller giessen, Trauben hineingeben.

Das Griesslige sind Brot und Mandeln.

¡que aproveche!