Blog-Event XXXVI - Some like it hot: Scharfes Broccoli Pesto mit Bucatini
Der Broccoli blüht ich komme gar nicht nach mit der Ernte.
Einer meiner Lieblingspasta, ja ich bin ein Pastaholic, ist Orecchiette romano. Für den scharfen 35. Blog-Event, gehostet von Lavaterra, habe ich eine Abwandlung davon gemacht: ein Broccoli Pesto.
Wobei Pesto wohl nicht der richtige Namen ist, denn soweit ich weiss besteht Pesto immer aus ungekochten Zutaten. Egal, wir wollen mal nicht so streng sein.
Der verwendete Peperoncino ist natürlich aus meinem Garten. Letztes Jahr konnte ich so viele ernten, dass ich dieses Jahr keine angebaut habe.
Scharfes Broccoli-Pesto mit Pasta
Rezept für 2 Personen
ca. 200 g Broccoli (ich habe ihn leider nicht abgewogen)
1 getrockneter Peperoncino
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Mandeln
1 Sardellenfilet
3 EL Parmsan, fein gerieben
3-4 schwarze Oliven
Salz und Peffer
2-3 EL Pastakochwasser
200 g Bucatini oder andere Pasta
geröstete Mandelblättchen
Broccoli und Peproncino weichdünsten. Knoblauchzehe, Peperocino, Sardellenfilet und Mandeln im Olivenöl kurz anbraten.
Achtung Knoblauch darf nicht dunkel werden. All diese Zutaten, plus Oliven, mit dem Zauberstab pürieren, wenn nötig noch etwas Olivenöl dazugeben, mit Salz und Peffer und Parmesan abschmecken. Pasta al dente kochen, 2-3 EL Pastakochwasser zum Pesto geben, mit den Nudeln mischen, geröstete Mandelblättchen über die Pasta streuen.
PS: Das Pesto macht sich auch gut als Brotaufstrich.
Mein anderer Beitrag zum 35. Blog-Event ist Hot Ketchup.
Einer meiner Lieblingspasta, ja ich bin ein Pastaholic, ist Orecchiette romano. Für den scharfen 35. Blog-Event, gehostet von Lavaterra, habe ich eine Abwandlung davon gemacht: ein Broccoli Pesto.
Wobei Pesto wohl nicht der richtige Namen ist, denn soweit ich weiss besteht Pesto immer aus ungekochten Zutaten. Egal, wir wollen mal nicht so streng sein.
Der verwendete Peperoncino ist natürlich aus meinem Garten. Letztes Jahr konnte ich so viele ernten, dass ich dieses Jahr keine angebaut habe.
Scharfes Broccoli-Pesto mit Pasta
Rezept für 2 Personen
ca. 200 g Broccoli (ich habe ihn leider nicht abgewogen)
1 getrockneter Peperoncino
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Mandeln
1 Sardellenfilet
3 EL Parmsan, fein gerieben
3-4 schwarze Oliven
Salz und Peffer
2-3 EL Pastakochwasser
200 g Bucatini oder andere Pasta
geröstete Mandelblättchen
Broccoli und Peproncino weichdünsten. Knoblauchzehe, Peperocino, Sardellenfilet und Mandeln im Olivenöl kurz anbraten.
Achtung Knoblauch darf nicht dunkel werden. All diese Zutaten, plus Oliven, mit dem Zauberstab pürieren, wenn nötig noch etwas Olivenöl dazugeben, mit Salz und Peffer und Parmesan abschmecken. Pasta al dente kochen, 2-3 EL Pastakochwasser zum Pesto geben, mit den Nudeln mischen, geröstete Mandelblättchen über die Pasta streuen.
PS: Das Pesto macht sich auch gut als Brotaufstrich.
Mein anderer Beitrag zum 35. Blog-Event ist Hot Ketchup.
4 Kommentare - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks - 724 Ausflügler
kulinaria katastrophalia (anonym) - 7. Jun, 15:24
Ein warmes Pesto macht sich aber auch ungemein gut bei diesen Zutaten und wenn die Außentemperaturen heißer sind - dann passt es ja wieder.
Claudio (anonym) - 7. Jun, 17:32
Bravo!
Endlich jemand, der sich traut, Broccoli weich zu dünsten.
Es gibt nichts Schlimmeres, als wässriger, halbgarer Broccoli.
Du könntest dir beim nächsten Mal sogar das Pürieren sparen, das macht es dann weniger breiig und die Farbe wird weniger blass.
Ich lasse den Broccoli für solche Pastagerichte gerne im Olivenöl, ebenfalls mit Knoblauch, wenig passierten Tomaten und Peperoncino, zugedeckt bei kleinster Hitze komplett zerfallen.
Davon kriegen natürlich die Gemüse-muss-knackig-sein-sonst-verliert-es-die-vielen-wichtigen-Vitamine-Apostel Gänsehaut, aber dafür verpassen sie auch intensivsten Genuss – selber schuld.
Es gibt nichts Schlimmeres, als wässriger, halbgarer Broccoli.
Du könntest dir beim nächsten Mal sogar das Pürieren sparen, das macht es dann weniger breiig und die Farbe wird weniger blass.
Ich lasse den Broccoli für solche Pastagerichte gerne im Olivenöl, ebenfalls mit Knoblauch, wenig passierten Tomaten und Peperoncino, zugedeckt bei kleinster Hitze komplett zerfallen.
Davon kriegen natürlich die Gemüse-muss-knackig-sein-sonst-verliert-es-die-vielen-wichtigen-Vitamine-Apostel Gänsehaut, aber dafür verpassen sie auch intensivsten Genuss – selber schuld.
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