Da ich bei klaren Tagen einen schönen Blick auf Afrika genauer auf Marokko habe, habe ich mich für ein marokkanisch angehauchtes Rezept für den Blog-Event: Huhn entschieden. Ich besitze zwar keine Tajine aber in einer simplen Bratpfanne geht es auch.


Pouletgeschnetzeltes an Mandel-Orangensauce
Rezept für 2 Personen



140 g Couscous
250-300 g Pouletbrüste
4 Orangen (wenn unbehandelt 1/2 EL abgeriebene Schale mitverwenden)
100 g geschälte Mandeln (davon 2/3 gemahlen)
2 Zwiebeln
50 ml Geflügelbrühe
1 TL Ingwerpulver
8 Safranfäden
2 EL Weinbeeren
1 1/2 EL Honig*
einige Korianerblättchen, Peffer, Salz, Paprika, Chili
Butter

Weinbeeren und Safranfäden ca. 20 Minuten in lauwarmen Geflügelbrühe einlegen.

Pouletbrüste in Geschnetzeltes schneiden. Zwiebeln fein schneiden. Orangen auspressen (evtl. 1 EL Orangenschale fein gerieben). 2/3 der Mandeln fein mahlen.

In einer Bratpfanne, das Pouletgeschnetzelte, die Zwiebeln, die gehackten und ganzen Mandeln und Orangenschale in Butter während 5 Minuten unter rühren anbraten. Honig dazugeben, weitere 5 Minuten braten. Mit Orangensaft ablöschen. Mit Ingwerpulver, Paprika und Chili würzen. Die Sauce gut bis zu 3/4 einköcheln lassen. Geflügelbrühe, Weinbeeren und Safranfäden dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Korianderblättchen (oder Petersilie) darüberstreuen.

Dazu passt Couscous.

*Ich habe Orangenblütenhonig, den es hier in der Gegend zu kaufen gibt, verwendet, der passt natürlich supergut dazu.