Soll ich euch etwas verraten? Ich mag Salat eigentlich gar nicht so. Also das Grünzeug. Zum Glück kann man das ja weglassen oder mit anderen Zutaten mischen.

Ich habe auch diesmal einige Rezepte ausprobiert



und konnte mich schwer entscheiden. Da ich ja schon als Süssmaul bekannt bin, habe ich mich meinem Ruf zu Trotz, für einen einfachen aber nahrhaften "spanisch" angehauchten Salat entschieden.

Ensalada de habas
Rezept für 4 Personen

200 g weisse getrocknete Bohnen**
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Salz
1/2 Lechuga (wie heisst der auf Deutsch?)
100 g Serranoschinken
1 kleine Zwiebel fein geschnitten
1 EL Olivenöl
Petersilie
2-3 Tomaten, klein gewürfelt

Sauce
6 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
1 TL grobkörniger Senf
Salz, Pfeffer, Cayenne

Die Bohnen 12 Stunden in Wasser einweichen.



Im Dampfkochtopf mit der Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt weichkochen. Das dauert ca. 25 Minuten. Abgiessen, Knoblauch und Lorbeerblatt enfernen und leicht salzen. Zur Seite stellen.

Serranoschinken in Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl knusprig braten. Gegen Ende der Bratzeit die Zwiebel, Bohnen, Tomaten und Petersilie dazugeben. Leicht pfeffern. Von der Platte nehmen.

Für die Sauce alle Zutaten mixen.



Lechuga in feine Streifen schneiden und auf den Tellern verteilen. Die noch lauwarme Bohnen-Schinkenmasse darüber geben. Sauce darüber träufeln.



Fertig.

** Man kann natürlich auch Bohnen aus dem Glas verwenden. Dann geht's schneller.

* haba = dicke Bohne, Saubohne