SchnickSchnackSchnuck die Gastgeberin des aktuellen Blog-Events, wünscht sich The Real Deal.

Zuerst wollte ich Rösti machen, aber da ich diese schon mal verbloggt habe musste es was anderes werden. Kürzlich war ich ja unter anderem in der Schweiz und da auch ganz kurz in Zug meine Verwandten besuchen. Leider zu kurz um ein Stück der berühmten Zuger Kirschtorte zu essen, oder gar welche als Mitbringsel zu kaufen. Deshalb und weil ich schon seit Ewigkeiten mal Zuger Kirschtorte selber backen wollte, habe ich mich nun endlich dran gewagt. Ich weiss nicht ob eine gekaufte Torte wirklich in die Kategorie Fertigprodukt mit künstlichen Zusatzstoffen fällt, denn ich glaube die Konditoren in Zug sind da schon fair.

Ehrlich wie ich bin, gestehe ich, dass ich für die Torte auch einen Zusatzstoff verwendet - und zwar Lebensmittelfarbe. Ich hatte keinen Randensaft und dann ist mir erst noch zuviel Farbe aus der Flasche getropft, was man an der sehr pinken Butter-Crème sehen kann. Dafür habe ich natürlich echten Zuger Kirsch verwendet!

Das Originalrezept stammt aus dem Betty Bossi Buch Kuchen, Cakes & Torten, dort wird ein warmaufgeschlagenes Biskuit-Rezept aufgeführt. Ich habe aber das geniale Rezept von Barbara verwendet. Davon habe ich die Hälfte gemacht, was aber immer noch zuviel war, deshalb musste ich, bzw. Y., den Boden etwas zurechtschneiden, das heisst ca. einen Drittel wegschneiden.

Wie gesagt Biskuit ist gut gelungen, Butter-Crème ist nicht geronnen, Japonaisböden okay, nur etwas krumm was sich dann negativ auf das Zusammensetzen der Torte ausgewirkt hat. Oder aber ich habe einfach kein Händchen dafür, wie zum Beispiel Jutta, Petra oder auch Cami.

Resultat: Optik katastrophal, Geschmack phänomenal!

Zum Glück geht bei uns Geschmack vor! ;-)

Zuger Kirschtorte
Rezept für 1 Springform von 18 cm Durchmesser

2/3 dieses Biskuitbodens (Rezept findet man im kochtopf)

Japonaisböden (2 Stück)
2 Eiweiss
1 Prise Salz
50 g Zucker
55 g Mandeln

Butter-Crème-Füllung
170 g weiche Butter
130 g Puderzucker
1 Eigelb
4 EL Kirsch
1-2 EL Randensaft

Kirschsirup
1/2 dl Wasser
2 EL Zucker
1.5 dl Kirsch

Japonaisböden
Eiweiss und Salz steif schlagen. 25 g Zucker beigeben, weiterschlagen bis der Eischnee glänzt und feinporig ist. Restlicher Zucker kurz darunter rühren, nicht mehr schlagen, die Mandeln mit einem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen.

Blech mit Blechreinpapier belegen, je 1 Kreis von 18 cm Durchmesser aufzeichnen.

Die Japonaismasse gleichmässig darauf ausstreichen.

Backen: Gute 60 Minuten in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens bis sie knusprig sind aber nicht braun. Die Böden vorsichtig stürzen und noch warm vom Papier lösen.

Butter-Crème-Füllung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer, zu einer glatten Masse rühren.

Kirschsirup
Wasser und Zucker aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Sirup auskühlen lassen und mit dem Kirsch vermischen.

Zusammensetzen der Torte

Einen Japonaisboden auf die Tortenplatte in den Kuchenring legen (wenn nötig mit der Schere auf 18 cm Durchmesser zurechtschneiden). Einen Drittel der Butter-Crème-Füllung darauf verstreichen, Biskuitboden auflegen, diesen mit einem Zahnstocher bearbeiten und dann mit dem Kirschsirup tränken, dann das zweite Drittel der Butter-Crème-Füllung darauf verteilen, Japonaisboden auflegen, leicht andrücken. Zum Schluss die Torte mit der restlichen Butter-Crème-Füllung bestreichen.

Garnitur
Den Rand der Torte eventuell mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Dann die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Tortenoberseite mit Puderzucker bestäuben und nach herkömmlicher Art mit einem Messer verzieren.

Haltbarkeit
Mit Folie bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt bis 1 Woche.

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Hier nun - wie man ganz klar sehen kann - ein Stück selbstgemachte Zuger Kirschtorte!

Wie gesagt lasst euch nicht von der Optik abhalten, der Geschmack ist himmlisch! Das Biskuit luftig und gut mit Kirsch getränkt, die Japonaisböden knusprig und die Buttercrèmhhhh!