Véronique von Wie Gott in Deutschland, Gastgeberin des 41. Blog-Events hat uns eingeladen zu räuchern oder etwas mit bereits geräucherten Lebensmittel zuzubereiten.

Ich hatte vor selbst zu räuchern. Bei mir ist es jedoch so, je länger die Abgabefrist, desto länger warte ich mit der Zubereitung und so ist es gekommen, dass ich nichts geräuchert habe. Glücklicherweise hat mir mein Schweizer-Besuch zwei Saucisson Vaudois mitgebracht.

Für die Saucisson Vaudois -

Ein reines Wurstprodukt aus rohem, geräuchertem Schweinefleisch, ohne Unterbrechung zur Reife gebracht, roh oder gekocht zu geniessen. Zubereitet in einem natürlichen Schweinedarm. Äusseres Aussehen goldbraun. Hautfarbe rosa-rot mit ebenmässiger Maserung. Durchmesser zwischen 50 und 65 mm, Länge zwischen 15 und 20 cm. Traditionelles Schweinewurst-Aroma, leicht geräuchert. -

gibt es ein Pflichtenheft (pdf-Format) des Bundesamt für Landwirtschaft. Nich jeder kann also diese Wurst machen. Sie muss im Kanton Waadt, mit Schweinen aus der Schweiz, hergestellt werden. Für mich immer eine Freude, wenn ich sie geniessen darf.

Zu meiner Schande, muss ich sagen, dass das dazu servierte Sauerkraut auch nicht selbstgemacht ist, sondern aus der Büchse stammt. Aber ich denke, das feuchte Klima hier, wäre sowieso nicht für Sauerkrautherstellung geeignet. Und eigentlich mag ich Sauerkraut auch nicht so. Am liebsten esse ich die Saucisson nach diesem Rezept, aber da bereits verbloggt, habe ich mich halt geopfert und Sauerkraut genommen. ;-)

Saucisson Vaudois mit Sauerkraut

1 kleine Büchse Sauerkraut
1 Saucisson Vaudois

Sauerkraut in einen Topf geben, Wurst drauf legen und eine Stunde ziehen lassen. Das Ganze darf nicht kochen.